A Ciência da Nutrição adquiriu especial atenção no final do século XX, motivado pela procura da Alimentação Saudável, Conquista e Manutenção da Saúde e de Boa Forma Física. A relação entre nutrição e saúde tornou-se uma das principais preocupações da humanidade e dos cientistas, que procuram descobrir nos alimentos o caminho que leve à longevidade com qualidade de vida.
A busca crescente por um estilo de vida mais saudável, longevidade e boa forma física, fazem com que a profissão de Nutricionista destaque-se cada vez mais no mercado. É uma profissão em ascendência na área da saúde, principalmente pelo aumento da perspectiva de vida da população.