VITICULTURA E ENOLOGIA

PERFIL DO PROFISSIONAL DO EGRESSO

O Tecnólogo em Viticultura e Enologia é o profissional que atua nos diversos setores da indústria de produção de uva para vinhos e derivados da uva, planejando, gerenciando, implantando e avaliando todas as etapas de produção, que incluem desde a escolha das variedades de uva, plantio, manejo de vinhedo, colheita, e processamento, com entendimento sobre fermentação, envase, armazenagem e comercialização, até a degustação dos derivados da uva com vinho e suco.

ÁREAS DE ATUAÇÃO

Entre as principais áreas de atuação profissional do Tecnólogo em Viticultura e Enologia pode-se citar:

• Produção de uva, o que engloba o planejamento, a implantação e o cultivo da uva;
• Elaboração de vinhos e derivados da uva;
• Comercialização dos produtos originado pela população de vinho (enoturismo);
• Analisar as características físicas, químicas, botânicas, organolépticas e sanitárias da uva;
• Executar as diferentes etapas e os procedimentos do cultivo da videira;
• Manipular os equipamentos e materiais empregados nos procedimentos vitivinícolas;
• Aplicar a legislação vigente das atividades e dos produtos vitivinícolas;
• Planejar e racionalizar operações agrícolas e industriais correspondentes na área vitivinícola;
• Prestar assistência técnica e promover atividades de extensão na área vitivinícola;
• Organizar e assessorar estabelecimentos vitivinícola;
• Organizar, dirigir e a assessorar departamentos de controle de qualidade, de pesquisa e de fiscalização na área de vitivinicultura;
• Identificar, avaliar e qualificar uvas, vinhos e derivados da uva e do vinho;
• Exercer atividade na área mercadológica da vitivinicultura;
• Desenvolver e coordenar projetos, pesquisas e experimentações vitivinícolas;
• Orientar os viticultores quanto aos aspectos técnicos para formar vinhedos de melhor produtividade e qualidade;
• Controlar e avaliar as características organolépticas da produção vinícola;
• Exercer magistério em curso superior na área de Vitivinicultura.

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