{"id":1760,"date":"2017-10-23T10:52:49","date_gmt":"2017-10-23T12:52:49","guid":{"rendered":"http:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/?page_id=1760"},"modified":"2023-03-22T14:01:48","modified_gmt":"2023-03-22T17:01:48","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-1812 alignleft\" src=\"http:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/wp-content\/uploads\/sites\/10004\/2016\/07\/gastronomia.png\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"75\" srcset=\"https:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/wp-content\/uploads\/sites\/10004\/2016\/07\/gastronomia.png 500w, https:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/wp-content\/uploads\/sites\/10004\/2016\/07\/gastronomia-300x141.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 160px) 100vw, 160px\" \/><strong>Objetivo:<\/strong><\/p>\n<p style=\"background: white;vertical-align: baseline;margin: 9pt 0cm;text-align: justify\"><span>O curso de Tecnologia em Gastronomia tem por miss\u00e3o oferecer ao aluno a possibilidade de iniciar uma nova carreira ou, ainda, promover a atualiza\u00e7\u00e3o de profissionais j\u00e1 inseridos no mercado de trabalho no setor de alimentos e bebidas. O curso de Tecnologia em Gastronomia encontra-se inserido no eixo tecnol\u00f3gico hospitalidade e lazer, tendo como principais objetivos:<\/span><\/p>\n<p><u>Objetivo Geral<\/u><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\">Desenvolver compet\u00eancias profissionais tecnol\u00f3gicas, gerais e espec\u00edficas nos diversos segmentos do setor de alimentos e bebidas e o atendimento \u00e0s necessidades organizacionais; incentivando a capacidade empreendedora e de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s constantes mudan\u00e7as do mercado de trabalho.<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Objetivos Espec\u00edficos<\/u><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify\">Incentivar o desenvolvimento da capacidade empreendedora e da compreens\u00e3o do processo tecnol\u00f3gico em suas causas e efeitos;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Incentivar a produ\u00e7\u00e3o e a inova\u00e7\u00e3o cient\u00edfico-tecnol\u00f3gica e suas respectivas aplica\u00e7\u00f5es no mundo do trabalho;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Desenvolver compet\u00eancias profissionais tecnol\u00f3gicas gerais e espec\u00edficas para a gest\u00e3o de processos e a produ\u00e7\u00e3o de bens e servi\u00e7os;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Capacitar o acad\u00eamico para elabora\u00e7\u00e3o e apresenta\u00e7\u00e3o de pratos da culin\u00e1ria brasileira e internacional em eventos pertinentes \u00e0 \u00e1rea de alimentos e bebidas;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Promover o desenvolvimento integral do ser humano e possibilitar a sua inser\u00e7\u00e3o no meio em que ele vive, tendo a \u00e9tica e a cidadania como fatores de sustenta\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Favorecer o reconhecimento das t\u00e9cnicas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Atender o mercado de trabalho que demanda profissionais especializados e inseridos na resolu\u00e7\u00e3o de problematiza\u00e7\u00f5es do servi\u00e7o;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Desenvolver compet\u00eancias para a gest\u00e3o de neg\u00f3cios na \u00e1rea gastron\u00f4mica.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Promover habilidades e compet\u00eancias gerenciais para elaborar projetos gastron\u00f4micos dentro de um esp\u00edrito cr\u00edtico acerca das rela\u00e7\u00f5es entre gastronomia e sustentabilidade;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Promover o contato com a linguagem gastron\u00f4mica em l\u00edngua inglesa e francesa;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Capacitar o acad\u00eamico dentro do campo da enologia;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Propiciar conhecimento sobre as diversas culturas alimentares;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Formar profissionais capazes de organizar e planejar servi\u00e7os em gastronomia;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify\">Promover a capacita\u00e7\u00e3o de acad\u00eamicos dentro do campo da panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e p\u00e2tisserie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Estrutura:<\/strong><\/p>\n<p style=\"background: white;vertical-align: baseline;margin: 9pt 0cm;text-align: justify\"><span>Ele possui 1700 horas de dura\u00e7\u00e3o, distribu\u00eddas ao longo de seis semestres ou tr\u00eas anos. Nesse per\u00edodo, s\u00e3o trabalhados os conte\u00fados do curso organizados em seis eixos tem\u00e1ticos: bases da gastronomia, gastronomia e sa\u00fade, cozinha profissional internacional e brasileira, bebidas em gastronomia, planejamento de eventos gastron\u00f4micos, gest\u00e3o de restaurantes e marketing de servi\u00e7os.<\/span><\/p>\n<p><strong>Mercado de trabalho:<\/strong><\/p>\n<p style=\"background: white;vertical-align: baseline;margin: 9pt 0cm;text-align: justify\"><span>Ap\u00f3s a formatura, o profissional Gastr\u00f4nomo estar\u00e1 habilitado a atuar em diversas \u00e1reas como chefs de cozinha, tais como: hot\u00e9is, spas, hospitais, restaurantes institucionais ou comerciais, bares, buffets, catering, confeitaria, padarias, cafeterias, bistr\u00f4s, entre outros.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr>\n<div class=\"d-flex justify-content-center\">\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z6FhxgDDlZM?start=28\"><\/iframe>\n<\/div>\n<div class=\"d-flex justify-content-center\">\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e_UME2eCPhQ?start=104\"><\/iframe>\n<\/div>\n<div class=\"d-flex justify-content-center\">\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rslG8iT44U0\"><\/iframe>\n<\/div>\n<hr>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.unisepe.com.br\/univr\/wp-content\/uploads\/sites\/10004\/2022\/02\/Objetivos-Curso-Superior-de-Tecnologia-em-Gastronomia.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Clique aqui e conhe\u00e7a as atividades desenvolvidas pelos alunos.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objetivo: O curso de Tecnologia em Gastronomia tem por miss\u00e3o oferecer ao aluno a possibilidade de iniciar uma nova carreira ou, ainda, promover a atualiza\u00e7\u00e3o de profissionais j\u00e1 inseridos no mercado de trabalho no setor de alimentos e bebidas. 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